１．	分量の水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておきます。
２．	牛乳を温め、インスタントコーヒーを加えます。
３．	ボールに卵黄を入れて軽く混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜた後２を加えて 混ぜ合わせます。
４．	３を中火にかけます。混ぜながらとろみがつけば火からおろし、 １を加えて溶かし、漉した後粗熱を取ります。
５．	生クリームを７分立てに泡立て、４に加えて混ぜます。
６．	水をくぐらせたゼリー型に５を流し入れ、冷やし固めます。
７．	６を型から抜いて器に盛り付けすすめます。