１．	鶏むね肉は皿にのせ、皮目にフォークで穴をあけ、 塩と酒をふっておきます。
２．	１を蒸気の上がった蒸し器にセットし、強火で15〜20分蒸します。 （蒸し汁につけたまま冷まします）
３．	土生姜は皮をむいてせん切り、みょうがは縦半分に切ってから 縦に薄く切り、ともに水にさらしておきます。
４．	青じその葉はせん切りにし、青ねぎは小口切りにします。
５．	２が冷めたら1cm幅に切って器に盛り、３、４をのせ、 ポン酢しょう油をかけていただきます。