１．	米は洗ってザルに上げて水気を切り、30分程おいて洗い米にします。
２．	炊飯器に洗い米、昆布だし、みりんを入れて炊きます。
３．	すし酢の材料を合わせてあたためます。
４．	２が炊き上がればはんぎりに移して合わせ酢を回しかけ、 木杓子で切るように混ぜ、ぬれ布巾をかけて冷まします。
５．	卵はよく溶きＡを加えて卵焼き鍋でだし巻き卵を焼き、８本の 棒状に切ります。
６．	ツナ缶は余分な油をきり、マヨネーズで和えておきます。
７．	サニーレタスは洗って水気を切り、食べやすくちぎります。 きゅうりは板ずりにし、縦4等分に切ります。
８．	のりは中表に合わせ、2枚ずつ弱火でさっとあぶります。
９．	巻きすの上に焼きのりを横にしておき、すしご飯の1/4量を 軽くまとめてのせ、手前から3/4のところまで平らに広げます。
10．	すしご飯の中央に白ごまをふり、サニーレタス、カニかまぼこ、 ５、６、７の1/4量を並べます。
11．	巻きすの手前を折り返し、具を押さえながら巻いていき、巻き終われば 形を整えます。
12．	包丁をぬれ布巾でしめらせて８つに切り、器に盛ります。