１．	じゃがいもは皮をむき、いちょう切りにして水にさらし、 のち水気をきっておきます。
２．	玉ねぎは薄切りにします。
３．	鍋にサラダ油を入れて熱し、２を入れ、色づけないように 炒めます。
４．	３に分量の水とチキンコンソメを砕いて加え、 １、ローリエを加えて煮立てばアクを取り、弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
５．	４からローリエを取り出し、ミキサーにかけ、牛乳を 加えて火にかけ、塩、こしょうで味付けした後冷まします。
６．	５に生クリームを加えてのばします。
７．	６を器に入れ、みじん切りのさらしパセリを散らしてすすめます。