１．	なすはヘタを取り、縦半分に切って半月の薄切りにします。
２．	１を塩水(水1カップに塩小さじ1の割合)に5〜6分つけて水気を絞ります。
３．	青じその葉はせん切りにします。
４．	土しょうがは皮をむいてせん切り、みょうがは縦半分に切り、 縦に薄く切って水にさらした後、水気を切ります。
５．	Ａを合わせ２、３、４を和えて器に盛り、白ごまを天盛りにします。