１．	さんまは頭と内臓を除いて塩水できれいに洗い、4cmに切ります。
２．	青ねぎは小口切りにします。
３．	さんまの水気をふき取り、片栗粉をまぶして170度の揚げ油でカラッと揚げます。 　※片栗粉は小麦粉ほど揚げ色がつかないので切り口などで確認するとよい
４．	Ａを鍋に入れて煮立てて、３のさんまを入れて4〜5分煮ます。
５．	器に４を盛り、煮汁をかけ、2をのせてすすめます。