１．	里芋はきれいに洗って、皮をむかずに鍋に入れ、 かぶるくらいの水を加えて火にかけ、柔らかくなるまで茹でてザルにあげます。
２．	１の皮をむき、ボールに入れてすりこ木でつぶし、 薄力粉を加えて練り混ぜ、ひとまとめにします。
３．	打ち粉をしたまな板に２を取り出し、なめらかになるまで よくこね８等分します。
４．	こしあんは８等分にし、ボール状に丸めます。
５．	打ち粉をつけた手に３をのせて丸くのばし、４を包みます。
６．	160度の揚げ油に５を入れ、全体がきつね色になるまで揚げます。