１．	絹ごし豆腐は1cm角に切り、小松菜は1cm長さのざく切りにします。
２．	鍋にサラダ油を熱し弱火で鶏ミンチをほぐしながら炒め、パラパラになればスープを加えます。
３．	２が煮立てばアクをすくい、塩、酒、しょう油で味付けし、１を加えます。
４．	３に同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけ、仕上げに酢とラー油を加えます。