１．	レタスは一口大に手でちぎり、水に放してパリッとさせます。
２．	セロリは筋を取って斜め薄切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、共に水に放します。
３．	トマトは半分に切って半月の薄切りにします。 レモンはくし形に切ります。
４．	青ねぎと土しょうがはみじん切りにし、白ごまは刻んで切りごまにします。
５．	Ａを合わせ４を加えてたれを作ります。
６．	鍋に熱湯を沸かして酒少々加え、豚バラ肉を1枚ずつ広げながら入れ、色が変わって火が通ればザルにあげて冷まします。
７．	水気をきった１、２と食べやすく切った６を混ぜ合わせます。
８．	皿の周囲にトマトを並べ、中央に７を盛り、たれをかけ、レモンを添えてすすめます。