１．	こんにゃくは塩をふって軽くもみ洗って後、せん切りにしてから鍋に入れ、混ぜながら炒りつけます。
２．	にんじんはせん切りにし、塩少々ふりかけて軽くもみ、しなやかになれば洗って水気をきります。
３．	三つ葉は色よく茹で(塩を入れる)て水に取り、３cm長さに切ります。
４．	豆腐は巻きすに包み、おもしとして洋皿２枚のせて約10分おいて、水気をきります。
５．	すり鉢に白ごまを入れ、油がでるまですり、豆腐を加えて更にすり混ぜ、Ａを加えすり混ぜます。
６．	５に１、２、３を入れ、和えて小鉢に盛り、天盛に白ごま少々のせます。