１．	グレープフルーツは皮をむき、房から取り出して粗くほぐします。
２．	粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかします。
３．	鍋に分量の水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め２を加え、 かたまりがなくなれば粗熱をとり、白ワインを加えます。
４．	３をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やし、とろみがついてきたら１を加え、 冷蔵庫で冷やし固めます。
５．	４をスプーンですくって器に盛ります。 ※砂糖はグラニュー糖をつかうと透明度がアップします。