１．	米は洗ってザルにあげ、30分程おき、表面をかわかします。
２．	グリーンアスパラは根元のかたい部分とはかまを取り除き、乱切りにします。
３．	生鮭は1.5cm角に切り、塩少々と白ワインをふります。
４．	鍋にオリーブオイルをあたため1を加えて表面が透き通るまで炒めます。(弱火)
５．	４にあたためたブイヨンを少しずつ加えながら軽く混ぜ、沸騰すれば弱火にして約15分煮ます。
６．	５と２と３を加え、4〜5分煮て火を通します。
７．	６に塩、黒こしょうで味を調え、小切りにしたバター、粉チーズの半量を加えます。
８．	器に７を盛り、残りの粉チーズと黒こしょうをふってすすめます。