１．	豆腐は巻きすに包んで重石(皿２〜３枚)をして15〜20分おいて水切りした後つぶしておきます。
２．	ツナ缶の油、コーン缶の水分をきっておきます。
３．	青ねぎは小口切りにします。
４．	１、２、３とマヨネーズ、小麦粉を合わせてよく混ぜます。
５．	フライパンにごま油を熱して４を大さじ2ぐらいずつ落として焼きます。 こんがり焼けたら裏返して押さえて焼き上げます。 (裏返したら弱火にする)
６．	しょうがしょう油、ラー油入り酢じょう油など、好みのたれをつけていただきます。