１．	れんこんは皮をむき、縦に二つ又は四つ割りにして薄く切り、水にさらしてアクを抜きます。 (何度か水をかえる)
２．	豚肉は2cm幅に切ります。
３．	赤唐辛子は種を抜いて、小口切りにします。
４．	鍋にサラダ油を熱して、２を炒め、火が通れば水気をきったれんこん、３を入れて中火で炒めます。 (火が弱いとれんこんがしゃきしゃきしない)
５．	４に砂糖、しょう油で味をつけ、中火で混ぜながらいりつけて煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。 ※柔らかく煮すぎないように、中火で煮上げるようにしましょう。れんこんは歯切れが残っている方がおいしいです。