１．	玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリはみじん切りにします。
２．	鍋にバターを溶かし、１を入れ、少し色づくまで炒め、合い挽き肉を加えて色が変わる程度炒め、塩、こしょう少々で下味を付けます。
３．	２に小麦粉をふり入れ弱火で１〜２分炒め、トマトケチャップを加えてさらに炒めます。
４．	３にトマト水煮、赤ワイン、水、ブイヨンキューブ、ローリエを加えて弱火で煮込みます。
５．	４の煮汁がようやく残るくらい煮詰まれば、塩、こしょう、砂糖で味を調えます。 ※砂糖は好みで加える。（酸味を和らげます）
６．	スパゲッティは、たっぷりの熱湯に塩を入れてゆで、ゆでたてのスパゲッティの水分をきって器に盛り、上から４をかけ、好みで粉チーズをかけます。