ミンチカツ

　*ミンチカツ*　392.5kcal

-------材料---------------------------------------------------------------------

牛ひき肉	180g
豚ひき肉	70g
玉ねぎ	100g
卵	小1個
パン粉	20g
牛乳	大さじ3
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
練り辛子	小さじ1
サラダ油	少々
小麦粉	適量
溶き卵	適量
パン粉	適量

ソース
・トマトケチャップ	大さじ4
・ウスターソース	大さじ2
付け合わせ
・さやいんげん	50g
・にんじん	40g
・生しいたけ	小8枚
・バター	20g
・レモン	1/8個
・塩	少々
・こしょう	少々
・揚げ油	適量

-------作り方-------------------------------------------------------------------

１．玉ねぎはみじん切りにしてサラダ油でしんなりして、少し色づくまで炒め、皿に取り、冷ましておきます。

２．パン粉は牛乳を加えてふやかしておきます。

３．卵は溶いておきます。

４．ボールに牛、豚ひき肉、塩、こしょう、練り辛子を入れて、よく練り混ぜ１、２、３を加え、さらによく混ぜます。

５．４を４等分して手のひらでたたきつけるようにして空気を抜き、形を整えて小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶします。

６．さやいんげんは筋を取り熱湯でゆでて水に取り、色止めした後３㎝長さに切ります。にんじんは細めの拍子木切にし、かたゆでにします。生しいたけは石づきを取ります。

７．フライパンに油を入れて170度位に熱し５をヘラの上にのせて入れ、途中、時々返しながら全体がきつね色になるまで揚げます。

８．６をバターで炒め、塩、こしょう、レモン汁で味付けします。

９．トマトケチャップとウスターソースを合わせて一煮えさせ、ソースを作ります。

10．器に付け合わせとミンチカツを盛り、ソースを添えてすすめます。