１．	寒天は水洗いして固く絞って細かくちぎり、分量の水に1時間程度つけたのち中火にかけ、木杓子で混ぜながら煮溶かします。
２．	１がきれいに溶ければ砂糖を加え、ひと煮立ちすれば粒あんを入れて、なめらかに溶かし、塩少々加えて火からおろします。
３．	２の鍋底を水につけて粗熱をとり、水をくぐらせた型に入れて冷やし固めます。