１．	たこは薄くさざ波造りにして酢をふりかけて、酢洗いしておきます。
２．	きゅうりは小口から薄く切り、冷水にさらしておきます。
３．	練り辛子と白みそをよく混ぜ、砂糖、酢を入れてさらによく混ぜ合わせ、辛子酢みそを作ります。
４．	器にきゅうりの水分をきって盛り、たこを盛り付け、紅しょうがの松葉切りを盛り添え、辛子酢みそをかけます。