１．	たけのこ、玉ねぎ、水で戻した干ししいたけは、あられ切りにします。
２．	青ねぎは小口切りにし、土しょうがはみじん切りにします。
３．	揚げ油を170度に熱した中に春雨を入れ、ふくれてきたら色づかないうちに網杓子ですくい上げ、油をよくきり、冷めてから手で細かくつぶしておきます。
４．	レタスは破らないように1枚ずつはがし、きれいに洗って水分をきっておきます。
５．	鍋にサラダ油を熱し、２を炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れてさばきながら炒めます。ひき肉がほぐれたら１の野菜を加えて炒めＡで味付けします。
６．	器に３と５を盛り、別皿にレタスを盛り、食卓で各自で包んでいただきます。