１．	ビーフンは熱湯で３〜４分ゆで、水にとってさっと洗い、ザルにあげまあす。
２．	豚肉は３cm長さに切り、たけのこ、にんじんは短冊切り、戻したきくらげはせん切り、青ねぎは斜めに細く切ります。
３．	鍋を熱してサラダ油をなじませ、豚肉を炒め、色が変わればたけのこ、にんじん、きくらげを加えて炒め、スープを加えて一煮立ちさせ、アクをとってＡで味付けします。
４．	３に１のビーフンを加えて一煮立ちさせ、青ねぎを散らし、ごま油を加えて仕上げます。