１．	じゃがいもは皮をむき、さいの目切りにし、水にさらします。にんじんもさいの目切りにします。
２．	じゃがいもとにんじんは竹串がようやく通る程度にゆで、ザルにあげ、熱いうちに塩、こしょう、レモン汁をふりかけて、冷ましておきます。
３．	きゅうりは板ずりにした後、縦に４つ割にし、７〜８mm幅に切ります。
４．	玉ねぎはみじん切りにして、塩もみをし、水で洗って水分をきります。ハムは色紙切りにします。
５．	ボールに２、３、４を入れ、マヨネーズで和えてレタスを敷いた器に盛ります。