１．	りんごは赤い皮を少し残して皮をむき、約2cmのさいの目切りにしたのち、薄い塩水にサッとくぐらせます。
２．	１に砂糖Ａをふりかけておきます。
３．	さつまいもは皮をむき、4〜5cm長さに切り、さらに4〜6つ割にして茹でます。
４．	３が柔らかくなれば、ゆで汁を少しだけ残し、砂糖Ｂとみりんを加えて絶えず混ぜながら煮ます。
５．	４がとろみ加減になれば２のりんごを入れて、中火で混ぜながら煮て、りんごにやや透明感が出れば火を止め、ブランデーを加えます。
※	りんごは手に入れば紅玉を使いますが、ジョナゴールドなどでもよいでしょう。
※	さつまいもを茹でるときに、くちなしの実を入れると色が鮮やかになります。