１．	鶏もも肉の皮の方にフォークで穴をあけ、身の厚い所は切り込みを入れ、開いて火の通りをそろえます。
２．	オレンジマーマレード、しょう油、みりんを合わせ、１を1時間以上漬け込みます。
３．	２をフライパン又はオーブン、オーブントースターなどで焼きます。 ※フライパンで焼く時は、油少々熱し、皮の方から焼き、焼き色がつけば返して、ふたをしてごく弱火で蒸し焼きにします。 ※オーブンの時はオーブンプレートに網をのせ、その上に皮を上にして鶏肉を広げて、200度に予熱したオーブンで約15分焼きます。 ※オーブントースターの時はアルミホイルに皮を上にして鶏肉をのせ、10〜15分焼きます。焼き色が濃くなってくればアルミホイルをかぶせて焼き色を調整しながら中までしっかり火を通します。