１．	鶏肉と豚肉は、食べやすい大きさに切り、Ａで下味を付けます。
２．	えびは薄い塩水で洗って背ワタを取り、殻をむきます。いかは薄皮を取り、表面に切り込みを入れた後、食べやすく切り、えびと共にＢをからめておきます。
３．	たけのこ、にんじんは短冊切り、白菜はそぎ切りにします。戻したきくらげは石づきを取って、食べやすい大きさに切ります。
４．	青ねぎは白根の部分はみじん切り、青い所は斜め切りにします。土しょうがはみじん切りにします。
５．	中華鍋にサラダ油を熱し、１と４の薬味を炒めます。肉の色が変われば２を加えて炒め火を通します。
６．	５に３を加えてさらに炒め、全体に油がなじめば合わせたＣを加えます。
７．	６が煮立ってくればアクを取り、斜め切りの青ねぎを加え、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油を加えて火を止めます。
８．	器に炊きたてのご飯を盛り、７をたっぷりかけてすすめます。