１．	牛肉は3〜4枚重ねて3cmくらいの幅に切り、塩とこしょうで下味を付けておきます。
２．	玉ねぎは5mm幅くらいに切っておきます。
３．	フライパンにサラダ油を熱し、１をさばかないように両面に焦げ目をつけ、分量の水を入れた鍋に入れ、その中でさばいておきます。
４．	牛肉を焼いた後のフライパンにバターを溶かし、２を加えてしんなりするくらいまで炒め、小麦粉をふり込み、弱火で1〜2分炒めます。
５．	４にトマトケチャップを加え、軽く炒めて３の煮込み鍋に移します。
６．	５にブイヨンキューブ、ウスターソースを入れ、弱火でとろみがつくまで煮込みます。
７．	塩、こしょうで味をととのえ、赤ワインを加えて一煮立ちさせます。 ※トマトケチャップの酸味が強い場合は砂糖を少し入れるとよい。