１．	むきえびは塩水で洗ってよく水気をとり、細かく刻んで豚ミンチと合わせ、すり鉢でよくすりつぶします。
２．	１に分量の卵、片栗粉、調味料、しょうが汁を混ぜ合わせてすり身を作ります。
３．	ハムはみじん切り、パセリはみじん切りにした後さらしパセリにしておきます。
４．	食パンに２を平らにぬり付け、３を色よく散らして半分に切ります。
５．	170度の油に４のすり身を付けた側を下にして入れ、きれいな揚げ色がつけば裏返し、きつね色にカラッと揚げ、塩少々をふりかけます。
６．	５を食べやすい大きさに切り、器に盛ります。