１．	青ねぎ、土しょうが、にんにくは、みじん切りにします。
２．	Ａを合わせてよく混ぜます。
３．	きゅうりは板ずりにして、卵は薄焼きにしてせん切りにします。
４．	もやしは茹でて、塩、こしょう各少々をし、紅しょうがはせん切りにします。
５．	鍋にサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉、１の順に入れて炒め、２を加え弱火で煮詰めます。
６．	めんはたっぷりの熱湯にさばいて入れ、煮立ったところにさし水２回して柔らかく茹でます。
７．	６を手早く冷水に入れてもみ、ヌメリを取り、ザルにあげ、塩、こしょう、ごま油各少々で下味をつけます。
８．	器に７を盛り、３、４を飾り５をかけて仕上げます。