*豚肉のかす汁* 153.2kcal
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-------材料---------------------------------------------------------------------
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| 豚肉 |
80g |
| 里芋 |
100g |
| 大根 |
60g |
| にんじん |
40g |
| 油揚げ |
2/3枚 |
| こんにゃく |
1/4丁 |
| 青ねぎ |
1本 |
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| 二番出し |
5カップ |
| 酒かす |
100g |
| 信州みそ |
25g |
| 七味唐辛子 |
少々 |
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-------作り方-------------------------------------------------------------------
| １． |
豚肉は2cm幅に切ります。
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| ２． |
大根、にんじん、油揚げは短冊切りにします。
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| ３． |
里芋は皮をむいて塩少々ふってもみ、ぬめりを洗い流して水気を切り、7〜8�亳�さの輪切りにします。
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| ４． |
こんにゃくは塩もみして塩を洗い、短冊切りにします。青ねぎは斜め切りにします。
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| ５． |
鍋に二番出しと青ねぎ以外の材料を入れて火にかけ、沸騰すれば火を弱めて上に浮くアクをとり、里芋が柔らかくなるまで煮ます。
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| ６． |
酒かすは粗くちぎってボールに入れ、５の煮汁をひたひたに加えて柔らかくしてから溶かし、信州みそを混ぜます。
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| ７． |
５に６を入れて弱火で10分程煮て青ねぎを入れ、一煮立ちさせます。
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| ８． |
椀に注ぎ七味唐辛子を添えてすすめます。
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