１．	豚もも肉は3cm角の棒状のものを1cm幅に切り、しょうゆ、こしょうで下味を付け、溶き卵、片栗粉を加えて衣づけをし、170度の油でカラッと揚げます。
２．	玉ねぎ、水で戻した干ししいたけは共にいちょう切り、ピーマンは縦半分に切り、種を取り、一口大に切ります。
３．	たけのこ、にんじん、皮をむいたさつまいもは、乱切りにし、にんじんは固ゆでに、さつまいもは170度の油で素揚げにします。
４．	甘酢あんのスープと調味料を合わせておきます。
５．	中華鍋に少量の油を熱し、玉ねぎ、干ししいたけ、たけのこを炒め、ピーマン、にんじん、さつまいもを加えて軽く炒め４を加えて一煮立ちさせます。
６．	５に片栗粉の水溶きを加え、１を入れてからませ、最後にごま油を鍋肌から入れて仕上げます。