たことわけぎのぬた

　*たことわけぎのぬた*　78.5kcal

-------材料---------------------------------------------------------------------

ゆでだこ	80g
わけぎ	180g
酢	少々
紅しょうが	少々

からし酢みそ
・白みそ	60g
・練り辛子	小さじ1・1/2
・砂糖	大さじ1・1/2
・酢	大さじ2～3

-------作り方-------------------------------------------------------------------

１．わけぎはきれいに洗い3～4㎝長さに切り、白い根の部分と青い部分に分けておきます。

２．鍋に1/2カップの湯を煮立て、白い根の部分を入れてふたをして20秒くらい蒸しゆでにし、次に青い部分を加えて混ぜながら30～40秒ゆでます。

３．２をザルに取り出し水気をきり、塩少々ふって冷まします。

４．たこは薄い輪切りにして酢を少々ふりかけ、手早く混ぜてすぐに酢を捨てます。これを酢洗いと言います。

５．白みそと練り辛子をすり鉢でよくすり、砂糖を入れ、酢を加えてすりのばし、たことわけぎを和えて小鉢に盛り、天盛りにせん切りの紅しょうがをのせます。

※たこの他に、いか、はまぐり、青やぎ、とり貝などを用います。