１．	鍋に分量の水と切り込みを入れた昆布を入れ火にかけ、沸騰直前に昆布をひき上げ、削りかつおを入れてひと煮立ちすれば火を止めます。
２．	１をぬれ布巾でこします。
３．	三つ葉は3cmの長さに切り、卵は溶いておきます。
４．	２の一番出しに塩、薄口しょうゆで味付けします。
５．	４の中に、片栗粉の水溶きを加え、とろみをつけます。
６．	５の沸騰した中に三つ葉を散らし、溶き卵を糸状に一面に流し入れ、ひと煮立ちすれば火からおろし、椀に注ぎます。