１．	豆腐は大きめのやっこに切ります。
２．	牛肉は食べやすい長さに切ります。
３．	青ねぎは小口切りにします。
４．	鍋に二番出しと牛肉を入れて火にかけ、沸騰したらアク、泡をすくい取ります。
５．	４に砂糖、みりん、酒、しょうゆで味をつけ、豆腐を入れて落としぶたをし、弱火で約20分程煮ます。
６．	５を器に盛り、青ねぎをのせてすすめます。