１．	きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切り、種が多い時は種の部分を取り除き、更に縦半分に切り(四つ割り)、4〜5cm長さに切ります。
２．	赤唐辛子は種を取り除いてから小口切りにします。
３．	鍋をあたためてごま油を入れて熱し、１を入れて手早く炒めます。
４．	３に合わせたＡと２を加え、ひと煮立ちすれば器に移し冷まします。 ※きゅうりの他、セロリ、人参なども。